Alimento e território são eixos centrais para compreender as relações que sustentam comunidades, culturas e modos de vida. Este livro nasce do NAPI Alimento e Território, projeto que articula universidades, pesquisadores e grupos sociais do Paraná na produção colaborativa de conhecimento voltado ao desenvolvimento territorial sustentável. A obra apresenta os fundamentos teóricos e metodológicos que orientam essa atuação: pesquisa-ação participativa, agroecologia, patrimônio territorial, segurança alimentar e a valorização dos recursos e ativos dos territórios. Esses referenciais, amplamente utilizados em contextos nacionais e internacionais, permitem compreender realidades locais e mobilizar coletivos para transformações concretas. Organizado em nove capítulos, o livro aborda temas como cultura alimentar, agrobiodiversidade, transição agroecológica, impactos do sistema agroalimentar global e o papel das agroindústrias familiares na geração de identidade, renda e inovação. Cada capítulo revela como saberes acadêmicos e tradicionais se complementam na construção de práticas mais sustentáveis, democráticas e enraizadas nos territórios. Mais do que descrever conceitos, a obra mostra como eles se tornam ferramentas vivas quando aplicados em comunidades rurais e urbanas, fortalecendo vínculos, ampliando autonomia e consolidando redes locais de produção e consumo. “Alimento e Território: bases teóricas e metodológicas” é uma leitura essencial para quem deseja compreender e apoiar processos de transformação territorial construídos a partir das pessoas, de seus saberes e de seus lugares.